Resep bumbu sayur lodeh betawi siapa sih yang tidak tau ? makanan ini sangat sering di buat oleh bunda – bunda di rumah karna cara pembuatannya yang tidak terlalu sulit dan gampang di pahami. Jika anda ingin membuatnya saya mempunyai sedikit resep untuk anda di bawah ini.
Pengertian Sayur lodeh
Resep masakan sayur lodeh antara betawi, masakan yang satu ini memiliki nama yang sama namun tampilannya berbeda di setiap daerah yang kita jumpai di berbagai daerah. Perbedaan ini tampak mencolok di bagian kuah sayurnya yang berbeda di setiap isiannya. Seperti yang diketahu, resep masakan sayur lodeh Jawa Tengah cenderung menambahkan gula merah juga terasi, sedangkan resep masakan lodeh Betawi kuahnya cair tidak menggunakan gula merah, cenderung kemerahan sebab cabai merah dan gilingan terasi nya di giling sendiri menggunakan gilingan terasinnya sendiri.
Sayur lodeh khas Betawi digadang-gadang sebagai pelopor pertama sajian sayur lodeh di Indonesia karena indonesia pelopor terbesar terasi. Ciri khas sayur lodeh Betawi terletak pada kuahnya sedikit encer dengan warna agak kemerahan yang di hasilkan dalam terasi tersebut. Warna tersebut diperoleh dari penambahan bumbu berupa cabai besar yang dihaluskan dengan perlahan agar tidak hancur saat di olah. Selain cabai merah, bumbu sayur lodeh khas Betawi lainnya terdiri dari bawang, serai, lengkuas, daun salam, merica dan garam dalam pembuatan terasi.
Biasanya sayur lodeh Betawi diberi isian berupa buah melinjo, daun melinjo, kentang, labu siam, dan kacang panjang di dalamnya sebagai isiannya. Sebagai pelengkap sayur lodeg Betawi kerap ditambahi daging sapi tetelan, telur terubuk, dan ebi kering atau udang sebagai pendambah di dalam sayur lodeh tersebut. tak lupa disantap dengan sepiring nasi hangat dan kerupuk emping melinjo agar semakin lezat dan nikmat saat di nikmati nanti. sayur lodeh khas Betawi juga punya cita rasa yang cenderung gurih, dan sedikit pedas karena itu menjadikan sayur lodeh sebagai makanan yang enak dan menjadi resep ibu rumah tangga untuk keluarganya.
Resep Bumbu Sayur Lodeh Betawi
1. Sayur Lodeh Betawi
Bahan – Bahan :
- 1 liter air
- 1/2 sdt terasi
- 65 ml santan kelapa
- 4 lembar daun salam
- 5 cm lengkuas, geprek
- 1 genggam daun melinjo
- 2 buah wortel, potong-potong
- 3 siung bawang putih, iris halus
- 5 butir bawang merah, iris halus
- 2 buah jagung manis, potong-potong
- 1 buah terong ungu, potong dan belah dua
- 1 ikat kacang panjang, potong-potong 5 cm
- 3 buah labu siam kecil, potong kotak-kotak
- gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya
Jika ingin membuat santan anda perlu mencuci kelapa dahulu sebelum di parut, ada yang lebih mudah lagi jika ingin memarut kelapa, anda bisa menggunakan mesin parut kelapa lebih mudahnya.
Cara Membuat Sayur Lodeh Betawi :
- Ambil air secukupnya ke dalam panci kemudian rebus air bersama lengkuas, daun salam, bawang merah, bawang putih, terasi, jagung, labu, dan wortel yang sudah di cuci dengan bersih dan sudah di potong – potong.
- Kemudian masukkan terong dan kacang panjang yang sudah di potong – potong menjadi kecil ke dalam rebusan agar tercampur semuanya. kemudian masak hingga empuk.
- Kemudian tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya ke dalam adonan yang di rebus tadi agar menciptakan rasa yang enak.
- Masukkan kol dan daun melinjo secukupnya ke dalam makanan yang sudah di rebus tadi. Kemudian masak sampai kol layu tapi jangan terlalu layu.
- Masukkan santan. Masak sambil terus diaduk-aduk hingga mendidih dan sampai semuanya matang
- Kalau sidah matikan api dan sajikan kepada keluarga anda di rumah.
Jadi gimana ? apakah anda berminat membuat sayur lodeh betawi sendiri ? jika anda berminat anda membuat sayu lodeh betawi ini, anda bisa melihat resep saya di atas dengan baik dan benar agar anda berhasil. Anda juga bisa melihat resep saya cara bikin kue kering coklat berikut ini.
