Seperti diketahui, kedelai merupakan salah satu jenis kacang-kacangan yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat. Biasanya kedelai dikonsumsi dalam bentuk olahan tempe atau tahu yang menyehatkan menggunakan mesin giling kedelai. Selain itu, kedelai juga sering diolah menjadi secangkir susu hangat yang penuh nutrisi. Tak jarang, kedelai juga menjadi bahan tambahan yang dicampurkan ke dalam beberapa jenis masakan.
Selain rasanya yang gurih dan nikmat, kedelai juga memiliki beragam nutrisi yang baik untuk tubuh. Mulai dari kandungan protein, lemak, karbohidrat, dan serat yang tinggi. Tidak hanya itu, kedelai juga dikatakan banyak mengandung vitamin C, asam folat, kalsium, zat besi, magnesium, fosfor, kalium, isoflavon, dan thiamin. Berbagai kandungan nutrisi tersebut tentunya dapat membantu memenuhi kebutuhan asupan harian untuk menjaga kesehatan tubuh.
Dengan begitu, kacang kedelai sangat baik untuk dimasukkan dalam menu harian Anda. Dalam hal ini, kacang kedelai dapat diolah menjadi berbagai hidangan camilan yang enak dan sehat. Mulai dari puding, tepung ketan, bubur sumsum susu kedelai, hingga keripik krispi berbahan dasar kedelai.
Bagi yang tertarik, Anda bisa mencoba salah satu resep olahan kacang kedelai berikut ini. Resep-resep berikut mudah untuk dipraktikkan. Bahan-bahan yang digunakan sederhana dan mudah didapat. Dilansir dari Brilio.net, berikut beberapa resep olahan kedelai yang bisa menjadi rekomendasi Anda.
Resep Olahan Kacang Kedelai: Susu Kedelai
Bahan:
- 500 gr kedelai, rendam semalaman, kupas kulitnya
- 1500 ml air
- 2 lembar daun pandan
- 70 gr gula pasir
Cara membuat:
- Blender kedelai dengan air, saring menggunakan kain untuk diambil sarinya, pertama ampas kedelai diblender kembali dan saring kembali.
- Kemudian rebus air perasan kedelai dan daun pandan menggunakan api kecil sampai mendidih, tambahkan gula pasir koreksi rasa. Angkat dan sajikan.
Resep Olahan Kacang Kedelai: Bubuk Ketan Kedelai
Bahan lengket:
- 500 gram beras ketan, cuci bersih lalu rendam selama 6 jam
- 250 ml santan
- 1/2 sdt garam
Bahan kecap:
250 gr kedelai
- 5 sdm gula pasir, sesuaikan selera
- 1 sdt garam, sesuai selera
- 1 ruas kencur
- 5 lembar daun jeruk, buang daunnya
- 3 siung bawang putih
Cara membuat:
- Pertama buat bubuk kedelai, cuci kedelai, bawang putih, daun jeruk dan kencur, lalu tiriskan.
- Goreng semuanya sampai matang atau sampai kedelai berwarna cokelat keemasan. Dinginkan, tambahkan gula dan garam, lalu blender hingga halus.
- Kemudian cuci bersih beras ketan, tiriskan. Kukus sampai setengah matang atau sampai beras ketan bening.
- Pada saat yang sama, panaskan santan dan garam hingga mendidih, lalu keluarkan ketan dari kukusan dan pindahkan ke wadah bersih.
- Siram dengan santan mendidih, aduk hingga rata dan santan terserap oleh beras ketan.
- Kukus kembali hingga matang, sekitar 1 jam.
- Siapkan piring saji, tata ketan lalu taburi parutan kelapa dan kecap.
Resep Olahan Kacang Kedelai: Pelas Kedelai
Bahan:
- 2 gelas kacang kedelai, rebus hingga hampir matang, tiriskan lalu haluskan
- 1/2 butir kelapa, parutan santan
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 cm kencur
- Garam secukupnya
- 3-4 lembar daun salam
- Gula untuk dicicip
- Cukup air
Cara membuat:
- Panaskan wajan / penggorengan yang sudah diberi air, masukkan bumbu halus, tunggu hingga air mendidih.
- Kemudian masukkan kacang kedelai, lalu duduk dengan daun salam.
- Jika kedelai mulai mendidih, tambahkan santan. Aduk sebentar. Koreksi rasa.
- Masak hingga kuah menyusut.
Resep Olahan Kacang Kedelai: Bubur Sumsum Susu Kedelai
Bahan:
- 200 ml susu kedelai
- 2,5 sdm tepung beras
- 100 ml air
- Sejumput garam
Bahan sirup:
- Gula merah sesuai selera
- Garam secukupnya
- Cukup air
- Vanili cair/bubuk secukupnya
Cara membuat:
- Campur semua bahan sirup, masak hingga mendidih & air sedikit menyusut. Saring dan sisihkan.
- Tuang susu ke dalam panci, tambahkan air, tepung beras dan garam, aduk rata.
- Masak sambil terus diaduk agar tidak saling menempel.
- Setelah menggelegak & kental, angkat. Sajikan bubur dengan sirup.
Resep Olahan Kacang Kedelai: Puding Kedelai
Bahan:
- 1 liter susu kedelai
- 1 sdt agar-agar penuh
- 1 sdt nutrijell plain penuh
- 1/2 sdt garam sesuai selera
- 3 sdm gula pasir/sesuai selera
topping:
Buah kalengan dingin secukupnya
Cara membuat:
- Masukkan semua bahan ke dalam wajan kecuali topping, aduk rata jangan sampai ada yang menggumpal.
- Nyalakan kompor, masak dengan api kecil sampai mendidih, tapi jangan sampai berbusa agar proteinnya tidak pecah, matikan.
- Keluarkan uap sebentar, lalu tuang ke dalam panci atau cetakan.
- Setelah set di suhu ruang lalu masukkan ke dalam kulkas, beri topping buah dan air, sajikan.
Resep Olahan Kacang Kedelai : Nugget Kedelai
Bahan A:
- 500 gr ampas kedelai
- 2 sdm tepung terigu
- 1 telur
- 1 sdt garam
- 1 sdt Royco
- 1/2 sdt merica
Bahan B:
- Tepung roti / remah roti secukupnya (pelapis)
- Tepung dilarutkan dalam air secukupnya (pewarna)
Cara membuat:
- Campur semua bahan A, kukus selama 30 menit, angkat, dinginkan, dan potong-potong.
- Kemudian celupkan ke dalam adonan dan gulingkan ke tepung panir/roti.
- Lalu goreng hingga matang. Angkat dan siap disajikan.
Resep Olahan Kacang Kedelai : Roti Kinako
Bahan:
- 320 gr tepung terigu protein tinggi
- 35 gr kinako/kedelai bubuk
- 25 gr gula pasir
- 240 gr air kelapa
- 40 gr margarin/shortening
- 1 sdt garam
- 5,3 gram ragi instan
Cara membuat:
- Campur semua bahan kecuali ragi dan margarin, uleni hingga kalis.
- Tambahkan ragi, uleni hingga kalis. Tambahkan margarin, uleni hingga kalis.
- Kemudian tutup adonan dengan rapat, diamkan hingga mengembang dua kali lipat.
- Kempiskan adonan. Bagi menjadi 3 bagian. Gulung dan gulung adonan, lalu masukkan ke dalam loyang.
- Tutup panci. Diamkan hingga adonan mengembang kira-kira dua kali lipat.
- Panaskan oven terlebih dahulu.
- Panggang hingga kecoklatan, angkat dan potong roti setelah dingin.
Resep Olahan Kacang Kedelai: Keripik Cheetos Kedelai
Bahan:
- 200 gr ampas susu kedelai
- 40 gr tepung terigu
- 10 gr tepung maizena
- Garam secukupnya
- Secukupnya kaldu bubuk
- Lada bubuk dan bubuk cabai secukupnya
Cara membuat:
- Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk, aduk rata dan tes rasa.
- Masukkan ke dalam plastik, lalu ikat.
- Panaskan minyak, potong ujung plastik, semprotkan adonan ke dalam minyak.
- Goreng hingga keemasan, angkat dan tiriskan. Sajikan.
Resep Olahan Kacang Kedelai: Banana Soy Muffin
Bahan:
- 125 gram margarin
- 130 gram gula pasir
- 1 telur
- 1 buah pisang dipotong kecil-kecil
- 375 gram tepung terigu
- 1 sendok teh baking powder
- sendok teh soda bikarbonat
- 300ml jus kedelai murni
Cara membuat:
- Aduk jadi satu semua bahan sampai merata.
- Tuang adonan muffin ke dalam cetakan muffin yang sudah dialasi kertas muffin.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya selama 15-20 menit. Panaskan terlebih dahulu dengan suhu 180 derajat Celcius.
- Muffin siap disajikan.
