Cara Buat Soto Betawi Santan – Penggemar kuliner berbasis soto pastinya sudah tahu kepopuleran soto betawi, bukan? Kuliner yang berasal dari Jakarta ini memiliki cita rasa yang gurih dan sedap. Bahan-bahan campuran soto yang berupa irisan daging sapi, jeroan, hingga bagian organ-organ hewan lainnya membuat rasanya terbilang sangat unik. Apalagi campuran santannya semakin membuat soto betawi tidak ada duanya. Soto betawi memang paling cocok disantap ketika cuaca dingin atau saat musim hujan.
Kombinasi daging dan kuah santan yang panas akan membuat lidah menjadi bersemangat menyantapnya hingga tandas. Taburan bawang goreng dan emping yang kriuk dengan rasa gurih dan agak pahit juga menambah kekayaan rasa pada soto betawi. Namun, pernah terpikirkan enggak untuk membuat sendiri di rumah? Artikel ini akan memandu mempersiapkan bahan-bahannya beserta cara membuatnya. Pastinya anggota keluarga di rumah bisa betah di rumah dan menjadi ketagihan dengan menu soto betawi santan ini.
Berikut Cara Buat Soto Betawi Santan
1. Soto Betawi Santan
Bahan-Bahan:
- Daging sapi sebanyak 1/4 kilogram/250 gram (direbus dengan air 1 liter)
- Babat sapi atau jeroan 250 gram
- Air santan 1.200 ml dari buah kelapa parut
- Daun salam 3 lembar
- Daun jeruk 2 lembar
- Jahe 3 cm (dimemarkan)
- Bunga lawang 1 buah
- Serai 2 batang (dimemarkan)
- Lengkuas 4 cm (dimemarkan)
- Jahe 3 cm (dimemarkan)
- Kayu manis 4 cm
- Kapulaga 2 buah
- Cengkeh 2 butir
- Merica bubuk 1 sendok makan
- Garam 2 sendok makan
- Gula pasir 1 sendok makan
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- Ketumbar 1 sendok makan
- Bawang merah 8 butir
- Bawang putih 4 siung
- Jinten 1/2 sendok teh
Bahan Penyajian:
- Kentang 300 gram yang sudah dikupas kulitnya, lalu dipotong-potong bentuk memanjang. Dicuci bersih dan digoreng hingga matang
- Daun bawang 1 batang dipotong-potong
- Tomat 2 buah dipotong-potong
- Emping melinjo atau bisa diganti kerupuk
- Seledri 3 batang dipotong-potong
- Bawang goreng untuk ditabur
- Sambal
Cara Buat Soto Betawi Santan:
- Rebus daging sapi hingga lunak atau selama 1 jam dengan 1 liter air. Lalu, angkat, tiriskan, dan potong-potong sesuai dengan selera. Sisa rebusan daging sapi bisa digunakan sebagai kuah kaldu
- Babat sapi atau jeroan dicuci bersih, lalu rebus dengan air secukupnya. Setelah itu, buang air rebusan dan sikat atau kerik babat sembari dicuci dengan air keran mengalir sampai bersih. Rebus lagi dan masukkan 1 lembar daun salam hingga babat menjadi lunak. Angkat dan potong-potong sesuai selera
- Masukkan minyak ke wajan secukupnya. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, jahe, dan 2 lembar daun salam. Tuangkan air kaldu rebusan secukupnya beserta bunga lawuh, kayu manis, cengkih, dan kapulaga. Lalu aduk-aduk hingga rata. Setelah itu, masukkan daging sapi dan babat. Masak sampai lunak dan bumbu menyerap
- Tuangkan santan ke wajan. Lalu santan diaduk-aduk agar tidak pecah dan tunggu sampai mendidih. Lalu masukkan gula, merica, dan garam. Kemudian, aduk sesekali dan masak sampai matang
- Bahan penyajian ditata sedemikian rupa, yaitu tomat, kentang goreng, daun seledri, dan sediakan daun bawang dalam mangkuk. Tuangkan kuah yang berisi daging sapi dan babat. Lalu taburkan bawang goreng ke soto betawi
- Nikmati bersama nasi panas dan keluarga.
Baca juga : Cara Membuat Soto Betawi Yang Rasanya Bikin Nagih Terus
2. Soto Betawi Kuah Santan
Bahan-Bahan:
- Daging sapi – 300 gram
- Babat sapi – 100 gram
- Paru sapi – 100 gram
- Usus sapi – 100 gram
- Santan kental – 500 ml
- Air – 1 liter
- Serai – 3 batang
- Lengkuas, memarkan – 3 ruas jari
- Kayu manis – 3 cm
- Daun salam – 3 lembar
- Cengkeh – 5 buah
- Daun jeruk – 5 lembar
- Garam – 1 sdm
- Merica – 1/2 sdt
- Gula pasir – 1 sdt
- Minyak goreng, untuk menumis – 5 sdm
- Bawang merah – 5 butir
- Jahe – 3 cm
- Bawang putih – 7 siung
- Kemiri, sangrai – 5 butir
- Jintan – 1/2 sdt
- Ketumbar, sangrai – 1 sdt
- Pala bubuk – 1/4 sdt
- 2 buah kentang, potong lalu rebus. Setelahnya goreng sampai berkulit
- Tomat, iris kasar – 1 buah
- Daun bawang, iris tipis – 1 batang
- Bawang goreng – 2 sdm
- Emping goreng – 100 gram
Cara Buat Soto Betawi Kuah Santan:
- Rebus daging dan jeroan secara terpisah agar tidak amis. Setelah empuk, angkat dan potong kecil-kecil. Buang air rebusannya. Rebus daging kembali (tanpa jeroan) dengan air baru (1 liter). Sisihkan.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat dan masukkan ke dalam rebusan daging. Aduk rata.
- Masukkan jeroan, serai, lengkuas, kayu manis, daun salam, daun jeruk, dan cengkeh. Aduk rata. Bumbui dengan garam, gula, dan merica. Aduk rata.
- Tuang santan kental. Aduk-aduk agar santan tidak pecah. Masak hingga mendidih dan matang. Matikan api.
- Tata kentang, tomat, dan daging dalam mangkok. Taruh daun bawang di atasnya. Siram dengan kuah soto. Beri taburan bawang goreng. Soto Betawai siap disajikan bersama emping goreng. Semoga bermanfaat!
Begitulah kira- kira cara buat soto betawi santan ala rumahan, menu ini akan membuat sajian di rumah menjadi begitu lebih istimewa. Ada aroma dan rasa yang identik saat menyantapnya. Tambahan sedikit kecap bango manis, perasan jeruk nipis dan sambal bisa menyempurnakan rasa akhir dari soto. Untuk menyeimbangkan soto betawi, makanan kuliner ini juga bisa dihidangkan dengan menu lain dari resep Ketupat Sayur Betawi. Selamat menikmati.
