Jika selama ini Anda hanya mengenal satu jenis kedelai, kini saatnya untuk mengetahui lebih jauh tentang jenis-jenis kedelai yang ada. Selain itu, ketahui juga sejumlah produk olahan berbahan dasar kacang kedelai yang biasa kami olah menjadi berbagai masakan yang lezat. Berikut dibawah ini akan kami jelaskan jenis-jenis kacang kedelai dan olahan dari kacang kedelai.
Jenis Jenis Kedelai
1. Kedelai putih merupakan salah satu jenis kacang-kacangan yang merupakan sumber protein. Kedelai putih memiliki warna putih gading dan ukurannya lebih besar dari pada kedelai kuning.
2. Kedelai hitam adalah jenis kedelai yang memiliki kulit ari berwarna hitam, meskipun bagian dalam atau biji kedelai masih berwarna putih. Kedelai hitam ialah bahan dasar utama dalam pembuatan kecap.
3. Edamame merupakan jenis kedelai hijau dan berukuran paling besar di antara jenis kedelai lainnya. Selain tinggi isoflavon yang merupakan zat pencegah kanker, edamame juga tinggi vitamin K. Mengkonsumsi edamame sebagai pengganti snack dapat membantu menurunkan berat badan.
4. Kedelai kuning Kedelai jenis ini memiliki warna kuning pucat. Bijinya lebih kecil dan memiliki epidermis yang jelas. Kedelai kuning sama dengan kedelai putih, hanya saja warnanya lebih kekuning-kuningan.
Kedelai olahan:
1. Kecap manis adalah hasil fermentasi kedelai hitam yang telah ditambahkan gula merah. Warnanya hitam dan kental. Kecap manis banyak digunakan untuk masakan atau sebagai olesan.
2. Tempe. Produk fermentasi kedelai lainnya adalah tempe. Rebus biji kedelai, tambahkan ragi tempe. Kandungan kedelai meningkat bila dikonsumsi dalam bentuk tempe.
3. Tahu. Selain tempe, tahu adalah olahan kedelai yang terbuat dari sari buah tahu. Tahu yang dijual di pasaran bervariasi, tergantung teknik pembuatannya. Misalnya, tahu cina memiliki tekstur yang lebih lembut karena masih banyak mengandung air, sedangkan tahu bandung lebih padat karena mengandung lebih sedikit air.
Manfaat Susu Kedelai
1. Mengandung Banyak Nutrisi
Susu kedelai adalah produk nabati yang paling padat nutrisi. Ini jika Anda bandingkan dengan produk susu nabati lainnya, misalnya seperti:
- Susu beras atau tajin
- Susu almon
- Santan atau santan
Susu kedelai sebenarnya adalah pilihan nabati yang sebagian besar mirip dengan susu sapi. “Susu kedelai bisa menjadi sumber protein dan kalsium yang baik, terutama bagi orang yang tidak toleran terhadap susu sapi,” kata Taz Bhatia, pakar kesehatan hormon wanita dan dokter bersertifikat. Berdasarkan data dari Departemen Pertanian Amerika Serikat, segelas susu kedelai polos mengandung 7 gram protein.
2. Memiliki Sifat Antikanker
Manfaat susu kedelai selanjutnya adalah memiliki sifat antikanker. Di dalam susu kedelai juga mengandung fitonutrien yang dikenal sebagai isoflavon. Senyawa ini dikatakan memiliki sifat antikanker. Dalam jurnal Trends in Biosciences, isoflavon dipercaya memiliki manfaat kesehatan sebagai berikut:
- Menurunkan kolesterol tinggi
- Meredakan gejala menopause
- Mencegah osteoporosis
- Mengurangi risiko kanker prostat dan kanker payudara
3. Mengurangi Kolesterol
Percaya atau tidak, manfaat susu kedelai selanjutnya adalah menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL). Menurut National Center for Complementary and Integrative Health, yaitu jika mengonsumsi protein kedelai setiap hari bisa untuk menurunkan kolesterol LDL. Sama seperti susu almond, susu kedelai juga mengandung lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda.
Inilah perbedaan antara susu kedelai dan susu sapi. Dimana, susu sapi cenderung mengandung kadar lemak jenuh yang tinggi. Faktanya, semakin banyak lemak jenuh yang Anda makan, semakin besar risiko kolesterol tinggi dan masalah jantung.
4. Baik untuk Penderita Diabetes
Manfaat susu kedelai aman dikonsumsi oleh penderita diabetes. Dilansir dari situs India Today, beberapa penelitian meyakini ada hubungan erat antara konsumsi susu sapi yang berlebihan dengan risiko diabetes.
Namun, hubungan seperti itu tidak ditemukan dalam susu kedelai. Dengan demikian, dapat diartikan bahwa susu kedelai cukup aman dikonsumsi oleh penderita diabetes selama jumlahnya masih terbatas.
5. Bagus untuk Menurunkan Berat Badan
Jika manfaat susu kedelai yang satu ini pasti akan sangat populer Susu kedelai adalah minuman sehat yang dapat membantu Anda menurunkan berat badan. Ini karena susu kedelai mengandung lebih sedikit gula dibandingkan jenis susu lainnya.
Faktanya, ada 12 gram gula per cangkir susu sapi. Sedangkan jika pada susu kedelai hanya ada 7 gram gula per cangkir. Menurut Dr Nandi, seorang ahli gastroenterologi di pinggiran kota Detroit, Michigan, secangkir susu kedelai hanya mengandung 80 kalori. Selain itu, susu kedelai juga kaya akan serat. Serat berperan penting dalam menciptakan rasa kenyang lebih lama. Hal ini penting untuk membantu proses penurunan berat badan.
Mesin Giling Kedelai
Mesin Giling Kedelai akan bekerja caranya yaitu dengan menggiling setiap kedelai yang masuk ke dalam Mesin Giling an Kedelai.
Mesin Penggiling Kedelai tersebut akan menggiling setiap biji kedelai yang masuk ke dalam Mesin Penggiling Kedelai dengan menggunakan pisau-pisaunya yang tajam.
Demikian artikel tentang Jenis Jenis Kedelai, semoga bermanfaat!
