Tahukah kamu tanaman singkong yang di olah bukan hanya umbi nya saja loh, tapi daun nya juga bisa menjadi olahan yang enak. Daun singkong juga memiliki banyak manfaat looh di antara nya bisa meredakan diare, membantu produksi sel darah merah dan mencegah anemia pada ibu hamil. Dikarenakan rasa nya yang pahit daun singkong banyak di olah menjadi sayur atau pun menjadi pelengkap makanan untuk menghilang kan rasa pahit nya. Berikut kami sudah merangkum beberapa resep olahan daun singkong kuah santan khas minang yang di jamin enak rasanya.
Resep Olahan Daun Singkong Kuah santan Khas minang
Baca juga: Syarat menjadi barista
1. Gulai pucuak ubi
Pucuak ubi merupakan daun singkong dalam bahasa minang, pucuak berarti pucuk dan ubi berarti singkong jika di artikan ke dalam bahasa indonesia berarti pucuk daun singkong. Kata ini dipakai karena bagian yang akan di olah adalah bagian pucuk dari daun singkong.
Bahan-Bahan:
- 1/2 bakul daun singkong (pucuk nya)
- Santan dari 1 buah kelapa
- Lauk pelengkap (Boleh ikan apa saja)
Bumbu Halus:
- 1/2 ons cabe merah(halus)
- 1/4 ons cabe rawit
- 2 siung bawang putih
- 1/2 ons bawang merah
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1/2 ons lengkuas
- 1/2 lembar daun kunyit
- 1/2 batang sereh (geprek)
- daun ruku-ruku secukupnya
- 3 biji asam kandis
- garam secukupnya
- penyedap secukupnya
Cara Pembuatan:
- Haluskan kunyit dan cabe beri sedikit garam (usahakan menggunakan ulekan)
- Setelah halus masukkan cabe rawit,bawang merah, dan bawang putih
- setelah semua halus geprek lengkuas dan sereh di bumbu tadi
- Masukkan ke dalam wajan dan masukkan cabe giling, daun kuncit yang sudah di ikat dan santan
- aduk sampai rata hingga kuah nya mendidih
- Setelah kuah mendidih agak lama, masukkan ikan dan daun singkong ( jangan terlau sering di aduk dan di bolak balik nanti daun singkong nya menjadi pahit )
- Jika daun singkong sudah layu masukkan asam kandis dan ruku-ruku
- Tambahkan garam dan penyedap secukupnya sesuai selera
- Matikan kompor dan hidangan siap di sajikan
Baca juga: Ikan patin kuah santan
2. Singgang Ikan Asin Pucuak Ubi
Bahan-Bahan:
- 1 Siung bawang bombai
- 1 Sdm jahe giling
- 2 Sdm lengkuas giling
- 3 Sdm cabe merah giling
- 1 Buah tomat merah
- 500 Ml santan
- 2 Siung bawang putih
- 1 ekor ikan asin peda
- 1 Sdm garam
- 1 Sdm gula
- 1 Genggam belimbing wuluh
- Sedikit penyedap
- 1/2 Bakul daun singkong ( pucuk nya )
- 3 daun pisang yang sudah di panaskan
- 1 lembar daun kunyit
Cara Pembuatan:
- Siapkan sebuah wadah yang cukup besar
- Potong tipis bawang bombai masukkan ke dalam wadah
- Tambahkan jahe, lengkuas, dan cabe merah giling
- Potong tomat dan masukkan
- Tambahkan santan yang sudah di blender dengan bawang putih
- Masukkan ikan asin dan aduk rata lalu tambahkan garam, gula dan irisan belimbing wuluh lalu aduk rata
- Tambahkan sedikit penyedap jika suka aduk rata
- Lalu masukkan daun singkong lalu aduk sampai daun singkong lemas
- Siapkan sebuah wadah persegi lalu letakkan daun pisang sampai menutupi wadah dan tambahkan 1 lembar daun kunyit yang sudah di belah 2
- Masukkan semua bahan tadi ke dalam wadah dan dirapikan lalu bungkus semua bahan dengan daun pisang tadi sampai tertutup rapat
- Masak dengan happy call atau tempat masak lain yang bisa di tutup rapat lalu masak selama 30 menit
- Setelah matang Pindahkan Singgang ikan ke atas piring yang sesuai. Singgang ikan siap di nikmati dengan nasi panas
Kunjungi juga: Tempat pembelian mesin industri
Itu dai guys resep dari olahan daun singkong kuah santan khas minang yang di jamin enak dan mantap.
