Mungkin masih sedikit asing bukan makanan fish and chips di telinga anda ? Nah untuk itu yuk simak resep fish and chips berikut ini. Sebelum itu apakah anda tahu mengapa makanan ini diberi nama fish and chips ? Nah sebelum menuju ke resep simak terlebih dahulu filosofi mengenai fish and chips beriku.
Filosofi Fish anda Chips
Seperti namanya, fish and chips merupakan perpaduan antara fish and chips. Ikan tidak dibersihkan tulangnya, dilumuri campuran tepung, lalu digoreng. Sejarah fish and chips diyakini telah dimulai di Inggris pada tahun 1830-an. Saat itu, pengungsi Yahudi dari Portugal dan Spanyol adalah yang pertama kali memperkenalkan fish and chips.
Laut Utara yang kaya ikan dianggap bertanggung jawab atas menu ini. Berkat perkembangan rel kereta api yang pesat di sana, ikan dapat dengan cepat diangkut ke daerah padat penduduk, membuat fish and chips semakin populer.
Pada tahun 1860, toko ikan dan keripik pertama berada di London. Pemilik Joseph Mlyn. Warung fish and chips ini sangat sederhana, hanya dilengkapi dengan penggorengan besar berisi minyak yang dipanaskan dengan batu bara.
Karena kesederhanaan menu, selama Perang Dunia II, ikan dan keripik adalah salah satu dari sedikit makanan di Inggris yang tidak dapat dijatah.
Selama bertahun-tahun, permintaan ikan dan keripik tetap tinggi. Akhirnya, pada 1986, muncul beberapa restoran kelas satu yang menyajikan fish and chips. Situs ini masih di Inggris. Pada abad ke-20, menu ini mulai berkembang dengan penambahan hidangan lain seperti daging dan pilihan lainnya.
Namun, kontroversi siapa yang membuka toko fish and chip itu tidak terlalu menjadi masalah. Yang penting adalah melihat perkembangan fish and chips di seluruh dunia dan betapa hebatnya akan membuat orang jatuh cinta, meski sudah bertahun-tahun.
Perubahan penting termasuk pengenalan sambal baru di Jambi, yang dibuat khusus untuk menemani ikan dan keripik. Lalu bagaimana dengan sajian fish and chips di belahan dunia lain? Di Amerika Serikat, ikan dan keripik disajikan dengan salad kale.
Sementara di Kanada, fish and chips disajikan dengan saus tartar dan irisan lemon. Berbeda dengan Selandia Baru dan Australia. Di kedua negara, penjual ikan dan keripik menaburkan garam pada ikan dan kentang sebelum disajikan.
Resep Fish and Chips
Bahan-Bahan :
- 4 fillet ikan dori besar
- 1 bungkus tepung kentaki sasa serbaguna
- Cabai bubuk, kaldu jamur totole
- Soda super dingin
- 6 sendok makan tepung segitiga biru biasa
- Mentega dan 1 lemon
- Saus cabai mayonaise
Irisan Kentang:
- Kuas bersih kentang,
- mentega,
- kaldu jamur
Langkah Resep Fish and Chips :
- Oleskan jeruk nipis pada ikan yang sudah dibersihkan, biarkan selama 10 menit.
- Lanjutkan menyeka dengan tisu sampai ikan mengering
- Tuang tepung kentucky dan 6 sendok makan tepung serbaguna, sedikit cabai bubuk (bisa di skip), dan kaldu jamur ke dalam mangkuk yang agak besar…aduk rata.
- Lalu pisahkan ke dalam mangkuk yang lebih kecil sekitar 10 sendok makan atau seperempat untuk membuat adonan mengering.
- Sekarang tuangkan soda sedikit demi sedikit ke dalam tepung dalam mangkuk besar, aduk perlahan dengan spatula, sampai teksturnya seperti adonan pancake, tidak terlalu encer tapi tidak terlalu lengket seperti adonan kue.
- Setelah itu panaskan minyak dalam penggorengan dengan sedikit minyak lagi. adi bila minyak sudah panas masukkan dori ke dalam tepung kering sampai semua terbalut tepung.
- Lalu masukkan ke adonan basah, sampai merata, lalu masukkan langsung ke minyak panas, tuang bagian atasnya dengan spatula.
- Masak hingga berwarna cokelat keemasan. Jadi tidak mudah dibalik sering-sering, cukup dibalik sesekali, yang penting siram bagian atas ikan agar tidak berminyak. Lanjutkan sampai ikannya habis.
- Irisan kentang: Bersihkan kentang, potong-potong, tambahkan mentega, kaldu dan baceman baput @ bumbu.
- Panggang dalam oven dengan suhu 180 dracel selama 20 menit, jadi itu opsional, cukup goreng kentang serendah kentang agar benar-benar renyah.
- Masukkan ke dalam minyak panas paling lama 30 detik.
- Sajikan kentang dan ikan dengan mayonaise dan saus yang sudah diberi jeruk lemon tadi.
- Fish and chips siap disantap.
Bagaimana ? Tertarik untuk mencoba resep fish and chips ini di rumah. Selamat mencoba membuat fish and chips di rumah dan jangan lupa untuk menyajikkan makanan ini bagi keluarga di rumah. Semoga berhasil.
