Cara mengatur suhu pengasapan ikan perlu mendapat perhatian karena panas yang stabil membantu ikan matang secara merata. Suhu yang berubah-ubah dapat membuat bagian tertentu terlalu kering, sedangkan bagian lain masih terasa basah. Pengaturan suhu juga berkaitan dengan aroma asap yang menempel pada ikan. Panas yang terjaga membuat proses berlangsung lebih terkendali sehingga ikan memiliki tekstur yang sesuai dan aroma asap […]