Cara Membuat Serundeng Kelapa yang Praktis dan Enak

Serundeng seringkali dijadikan sebagai menu campuran lauk pauk.  Tambahan serundeng ini bisa menambah gurih rasa masakan tersebut.Serundeng juga bisa dikonsumsi langsung pakai nasi hangat. Serundeng umumnya dibuat dari kelapa parut yang digoreng. Cara membuat serundeng kelapa ini praktis dan enak.

serundeng kelapa juga bisa dikreasikan menjadi beragam rasa seperti pedas manis, manis, atau ditambah dengan rempah lain  seperti jahe dan daun jeruk.Namun, serundeng bisa dicampur dengan bahan lain seperti daging ayam, ikan, juga sapi.Cara  membuat serundeng yang disangrai, bisa bertahan lama jika disimpan pada wadah yang kedap udara. Meskipun serundeng disimpan dalam waktu lama,  tidak meninggalkan cita rasa yang gurih, akan tetapi terasa nikmat jika dikonsumsi dengan nasi hangat.

Berikut ini cara membuat serundeng yang  praktis dan enak  yang  di rangkum dari berbagai sumber.

 1. Serundeng kelapa Homemade.

Bahan:

•  1 butir kelapa, parut
  2 sdm gula pasir
  2 sdm gula merah
  2 sdt garam
  1/2 sdt merica
  1 sdt penyedap

Bumbu halus:

•  10 bawang merah
  5 bawang putih
  1/2 ruas kencur
  1/2 ruas laos
  1/2 ruas jahe
  1/2 sdt jinten
  5 cabai merah dan rawit setan
  2 lembar jeruk, buat tengahnya
  1 sdt bubuk ketumbar
  1/4 sdt terasi
• Bumbu cemplung:
  2 daun salam
  1 serai

Cara membuat:

1. Haluskan dua bawang dan cabe keriting, setelah halus tumis dengan minyak goreng kelapa, tumis dengan api kecil saja
2. Masukkan kelapa yg sudah diparut, aduk rata sampai tercampur dengan bumbu tumisan, tambahkan daun jeruk, gula merah yg disisir halus, dan juga asam jawa.
3. Terus aduk hingga tercampur rata. Setelah itu tambahkan himsalt, dan kaldu jamur secukupnya, tes rasa. Jika dirasa cukup  tumis hingga kelapa mengering sempurna.
4. Saat sudah mengering matikan api, angkat dan sajikan. lalu,masukkan kedalam wadah toples agar awet. Bisa  juga dimasukkan kedalam lemari es agar tahan lama kurang lebih  seminggu. Silahkan dicoba

  2. Serundeng kelapa Jawa.

Bahan:

•  1 buah kelapa tua, parut
  Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

•  7 siung bawang merah
  5 siung bawang putih
  5 buah cabai merah keriting
  5 buah cabai rawit merah
  1 sdt ketumbar
  5 sdm gula merah
  2 sdt garam
  1 sdt gula pasir
• Bumbu celup:
  2 batang serai, memarkan
  3 lembar daun jeruk
  2 lembar daun salam
  1 ruas lengkuas, memarkan

Cara membuat:

1.Kelapa dikikis kulit nya kemudia parut kasar/memanjang

2.Campur kelapa parut dengan bumbu halus serta bahan lainnya dan aduk2 sampai bumbu merata.

3.Sebelum menyalakan kompor tes rasa dl ya bun misal kurang asin gitu boleh di tambah garam.

4.Usahakan kalau menyangrai serundeng pakai wajan yg agak tebal / boleh pakai teflon biar tidak lengket dan cepat gosong.

5.Nyalakan kompor dan masak serundeng sampai agak kering dan tidak menggumpal dengan api kecil, biar tidak gosong waktu di sangrai serundeng di aduk-aduk terus.

6.Setelah itu siap di hidangkan dengan nasi kuning /nasi uduk/ketan.

3. Serundeng kelapa manis.

            

• Bahan:

• 1/2 buah kelapa
  1/2 sdt garam
  1 buah gula merah bulat kecil
  100 ml air

Cara membuat:

1. Sangrai kelapa sampai kering,sisihkan.

2.Masak air beserta garam dan gula merah.

3.Setelah menyusut dan keluar banyak buih masukkan kelapa tadi.

4.Aduk-aduk sampai rata dan mengering kembali. Masak dengan api kecil-sedang. Setelah kering segera matikan api

5.Biarkan uapnya hilang kemudian simpan di tempat kering dan kedap udara,agar tahan lama.

4. Serundeng kelapa sangrai.

• Bahan:

• 1 butir kelapa parut

• Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
  4 siung bawang putih
  1 sdt ketumbar
  5 buah cabai merah besar
  1 cm kunyit
  1 keping gula merah
  1 sdt garam
  1 sdm gula pasir

• Bumbu cemplung:

•  2 cm lengkuas, geprek
  2 lembar daun salam
  3 lembar daun jeruk
  1 batang sereh, geprek
  3 sdm minyak goreng

Cara membuat:

1. Sangrai kelapa parut sebentar unruk mengurangi kadar airnya sisihkan.
2.Tumis bumbu halus hingga wangi tambahkan bumbu pelengkap aduk hingga bumbu tanak.
3. Masukan kelapa aduk himgga kelapa tercampur bumbu merata masak lagi sambil diadu aduk terus sampai kelapa agak ringan tes rasa aduk lagi hingga garing lalu matikan api.Tunggu hingga dingin lalu simpan dalam toples.

5. Serundeng kelapa pedas manis.

 

Bahan:

• 1 butir kelapa setengah tua, parut

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 bh. Cabe merah keriting
• 5 bh cabe rawit orange
• 2 cm jahe
• 1 ruas kencur
• 1/2 ruas pala parut
• 1/2 sdt jinten bubuk
• 1,5 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 50 gr gula palem / kelapa
• 1 sdm gula pasir (tambahan saya) optional
• 100 air asam (saya,.. pasta asam1 sdt. +100 ml air)
• 2 lbr daun salam

Cara membuat:

1.Siapkan bahan
-Parut jahe, kencur, pala
-Parut juga bawang putih sebelum di blender.

2.Blender semua bumbu basahnya dengan sedikit air dan minyak agar bisa halus.
-Tumis bumbu sampai wangi, lalu tambahkan daun salam & daun jeruk
-Tambahkan juga ketumbar, kunyit, jinten bubuk.                                                                                                                                                                3.Tambahkan juga garam dan kaldu bubuk.
-Tumis dan aduk rata bumbu hingga  matang  dan  wangi
– setelah bumbu terlihat  terpisah dengan minyak, tambahkan gula merah yang sudah diserut.

4.Tambahkan air asam dan bumbu tercampur rata
-Pastikan gula larut , lalu  diaduk agar kelapa tercampur  dengan bumbu  hingga merata.

5.Masak  saat api sedang  dan sambil diaduk sampai setengah kering
-jika sudah  setengah kering dicoba lagi,  tambahkan gula pasir aduk agar gula bisa tercampur/larut.
-Cek kelembabannya. Jika suka agak basah, kompor boleh dimatikan , Atau tambahkan waktu  untuk menyangrai , dengan cara  kecilkan api paling kecil sampai tingkat keringnya yg diinginkan.

6.kompor dimatikan api  meskipun belum kering betul dan serundeng posisi masih diatas wajan panas,
Serundeng masih terus  diaduk. Sampai suhu wajan benar benar hangat.
-Setelah wajan dingin baru  serundeng diangkat lalu disimpan dalam toples

6. Cara membuat Serundeng kelapa kuning.

Bahan:

• 1/2 butir kelapa setengah tua, parut
  3 sdm gula pasir
  20 gr gula merah
  Garam secukupnyaBahan cemplung:
•  2 batang sereh, memarkan
  2 lembar daun salam, geprek
  4 lembar daun jerukBumbu halus
• 5 siung bawang merah
  3 siung bawang putih
  1/2 sdt kunyit bubuk
  3 sdm bumbu dasar kuning
  1 buah cabai merah, buang biji
  1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1  ruas Laos, geprek

Cara membuat:

1Tumis sebentar bumbu dasar kuning, daun salam, sereh dan Laos, hingga harum.
2. Masukkan gula merah sampai semua larut lalu masukkan kelapa parut, aduk sampai tercampur rata dengan bumbu.
3. Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk selama kurang lebih 30 menit atau sampai kering. Angkat, biarkan suhu ruang. Simpan dalam toples atau wadah kedap udara.

7.  Cara membuat Serundeng kelapa praktis.

Bahan:

• 1 kelapa parut kupas, kukus 10 menit
• 1 sdm bubuk cabai (saya pakai bon cabe level 30)
• 1 sdt garam
• 1 sdt bubuk kari
• 1 sdm bawang putih goreng cincang
• 2 sdm bawang merah goreng, haluskan

Cara membuat:

1. Angin-anginkan kelaoa yang sudah dikukus hingga dingin agar uap habis.
2.Sangrai kelapa di atas api sedang hingga berubah warna.
3. Masukkan semua bumbu perasa sesuai selera (saya bubuk cabe, garam, bubuk kari, bawang putih, bawang merah)
4. Lanjutkan menyangrai hingga berwarna kecoklatan, matikan api, biarkan dingin, kemas di wadah tertutup rapat.Serundeng siap disajikan.

8.  Cara membuat Serundeng kelapa gula  merah.

Bahan:

• 150 gr kelapa parut

Bumbu halus:

• Merica,Sereh,Bawang putih,Bawang merah,Lengkuas
• Gula merah halus
• secukupnya Garam
• secukupnya Penyedap rasa
• Potongan kecil serong cabai merah besar,Buang bijinya

Cara membuat:

1. Masak kelapa parut diatas wajan tanpa minyak,Masak sampai kadar air berkurang,Lalu matikan kompor
2Tumis bumbu halus(merica,sereh,bawang putih,bawang merah,lengkuas)
3. Masukkan gula merah halus,Masukkan juga kelapa tadi yang sudah di masak,Tambahkan garam dan penyedap rasa
4. Masukkan potongan kecil serong cabai merah besar,Aduk rata,Aduk hingga matang dan kelapa agak kering.

5.Panaskan wajan.masukan kelapa.garam,Gunakan api kecil
-Sambil terus diaduk ya agar ga sampe kecoklatan, lalu Tes rasa.
-Jika sudah dirasa kering..matikan kompor , angakat  lalu sajikan

9.  Cara Membuat Serundeng Kelapa Jahe.

 

Bahan:

• 1 buah kelapa paru

Bumbu:

•  6 pcs bawang merah
  4 pcs bawang putih
  1 sdt ketumbar
  2 lembar daun salam
  4 lembar daun jeruk
  1 batang sereh
  Sedikit jahe
  Sedikit kunyit
  1 blok gula merah
  Kaldu bubuk

Cara membuat:

1.  pertama- tama Haluskan dulu  bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan ketumbar lalu tumis.
2. Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan sereh. Tumis hingga harum.
3. Masukkan kelapa, gula merah, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
4. Masak hingga kering. Aduk terus agar tidak gosong.

10. Cara Membuat Serundeng Kelapa Sederhana.

Bahan:

•  1 butir kelapa, parut (jangan terlalu tua)
  2 batang serai, memarkan
  2 ruas lengkuas, memarkan
  3 lembar daun salam
  Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:

•  8 siung bawang merah
  3 siung bawang putih
  1 sdm biji ketumbar
  1 keping gula merah
  Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, tambahkan serai, lengkuas, dan daun salam. Tumis sampai bumbu matang. Tambahkan gula dan garam.
2. Masukkan kelapa parut, aduk-aduk sampai tekstur kering sekitar 30 menit (gunakan api sedang). Koreksi rasa.
3. Sajikan.

11.Cara Membuat Serundeng Kelapa Kering.

Bahan:

•  300 gr kelapa parut setengah tua
  2 lembar daun salam
  5 lembar daun jeruk
  2 ruas lengkuas geprek
  1/2 sdm gula pasir
  1 sdm gula merah sisir
  1 sdt garam
  1 sdt kaldu
  1 sdm air asam Jawa

Bumbu halus:

•  5 siung bawang merah
  2 siung bawang putih
  5 cabai merah dan cabe keriting
  1 ruas kunyit
  2 ruas kencur
  1 sdm ketumbar.

Cara membuat:

1.  Pertama- tama haluskan dulu bumbu bawang merah, bawang putih, kencur, kunyit, terasi, cabe keriting, cabe merah, garam dan gula.  jika ingin pedas bisa ditambahkan dengan  cabe rawit
2. Dalam wajan masukkan bumbu halus lalu masukkan kelapa aduk rata hingga bumbu menyatu.
3.Nyalakan kompor dan masak serundeng beri daun jeruk dan serai yang sudah di geprek,Aduk terus serundeng hingga matang dan kering.Angkat dan sajikan

 

12.Cara Membuat Serundeng Ampas Kelapa.

Bahan:

• 300 gr kelapa parut sebelum diambil santannya /1 buah kelapa
• 100 ml minyak goreng
• Haluskan bumbu :
• 7 buah cabe rawit merah /sesuai selera
• 7 butir kemiri
• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 ruas jari lengkuas
• 1 ruas jari kunir
• Bumbu Cemplung / penyedap :
• 1 sdm gula merah
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt garam
• 12 sdt gula pasir
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 5 sdm air putih

Cara membuat:

1. Peras kelapa untuk memisahkan santan dan ampasnya,kemudian Sisihkan
2.Siapkan bumbu cemplung masukkan semua bumbu cemplung / penyedap kedalam wadah ampas kelapa ,Aduk hingga rata, tambahkan 5 sdm air. Aduk sampai rata,tes rasa, lalu ,Sisihkan

3.Siapkan bumbu halus.Ulek hingga halus, sisihkan

4.Panaskan minyak goreng dengan api sedang, masukkan bumbu halus, aduk hingga rata,lalu Masak hingga wangi dan bumbu matang

5.Masukkan ampas kelapa yang sudah dicampur bumbu cemplung tadi .Lalu,Aduk hingga tercampur rata

6.Masak hingga kadar airnya habis,Bila sudah airnya habis kecilkan apinya hingga api paling kecil.
Pada proses ini harus diaduk terus agar tidak gosong.

7.Jika ampas kelapa sudah tidak menempel pada sutil, tandanya serundeng sudah jadi/ matang.
Matikan api kompornya.Angkat lalu sajikan

13.  Cara Membuat Serundeng Kelapa Daging Sapi

Bahan-bahan:

• 1/2 buah kelapa setengah tua,,,parut agak panjang
• 100 gram daging sapi yg sudah di rebus empuk
• Bahan cemplung :
• 1 batang sereh,, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 jempol laos
• 2 buah/bijian asam Jawa
• 20 gram gula merah (optional)
• 2 sdm kecap manis
• Bahan bubuk :
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt gula palm (optional)
• 1/2 sdt bubuk kaldu
• 1/2 sdt merica bubuk
• Bahan bumbu halus :
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 6 buah cabe rawit
• 5 buah lombok keriting (saya skip)
• 1 ruas jahe
• 2 telunjuk kunyit (bisa di kurangi,,,sesuai selera)
• 1/2 sdm ketumbar

 

Bahan serundeng:

• 100 gr kelapa tua parut, sangrai hingga kering
• 1 kg ayam tulang

Bumbu ayam:

• 2 siung bawang putih
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 1 sdt ketumbar, haluskan
• garam secukupnya

Bumbu halus serundeng:

• 5 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 1 sdm ketumbar
• 3 buah cabai merah
• garam secukupnya

Bumbu kasar:

• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 sdm gula merah, sisir
• 3 lembar daun jeruk
• air secukupnya

Cara membuat:

1. Potong-potong daging ayam, kemudian masak ayam dengan bumbu ayam hingga matang dan suwir-suwir halus. Pisahkan dengan tulangnya.
2. Tumis bumbu serundeng hingga matang, masukkan semua bumbu kasar, tuang air secukupnya. Masak lagi hingga bumbu mengental dan sedap. Masukkan ayam dan kelapa sangrai.
3. Masak sambil diaduk-aduk hingga serundeng ayam suwir kering dan tidak saling merekat.

16.Serundeng Kelapa Pedas Manis.

 

 

Bahan utama:

• 1 butir kelapa 1/2 tua (berat setelah diparut  jadi 340 gr).
• Bumbu halus
• 10 keriting merah
• 5 rawit merah
• 6 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 ruas jahe
• bumbu perasa
• 1/2 sdt garam (sesuai selera)
• 1 sdt kaldu bubuk
• 2 sdm ketumbar bubuk
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 60 gr gulamerah
• 100 ml air asam jawa
• bubuk jinten, pala dan kencur
• bumbu cemplung
• 3 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam

Cara membuat:

1.Kupas kulit ari kelapa. lalu parut kelapa menggunakan Mesin Parut Kelapa ,dan siapkan bumbu

2.Iris 2 gulamerah
– larutkan 1 sdm asam jawa dgn 100 ml air panas
– blender bumbu halus

3.Panaskan minyak
– tumis bumbu yg sdh di blender
– masukan bumbu cemplung
– masukan bumbu perasa

4.Terus aduk2 bumbu dgn api sedang cenderung kecil
– aduk selama 12 mnt sampai bumbu wangi.Kemudian,masukan kelapa, lalu aduk sampai rata.

5.Terus aduk rata serundeng dgn api kecil
– aduk sampai serundeng terasa ringan
– total aku mengaduk selama hampir 30 mnt

6.Bila sdh ringan matikan api
– biarkan sampai dingin
– stlh benar-benar dingin bisa di masukan kedalam toples

Serundeng  Kelapa Sebagai salah satu masakan dan makanan Indonesia yang paling mudah dibuat dan tahan lama, kehadiran serundeng kelapa sudah lama menjadi bagian kekayaan kuliner tanah air. Masakan  ini penuh citarasa berbagai macam bumbu dapur dan rempah,adapun santan kelapa yang berguna sebagi penyedap rasa makanan, sebab itulah salain serundeng , santan pun bisa dijadikan peluang usaha santan kelapa. Dengan 1 makanan, Anda sudah bisa merasakan  Masakan Indonesia secara keseluruhan.Paling mantap jika menyajikan serundeng kelapa dengan ayam goreng, nasi hangat, dan sambal yang pedas. Rasanya benar-benar menyenangkan sekaligus mengenyangkan.Agar serundeng ini bisa tahan lama sebaiknya disimpan dalam suhu ruangan dan wadah tertutup .

Itulah berbagai macam resep serundeng sebagai pelengkap nasi, bagaimana  mudah dan sederhana bukan? tertarik membuatnya?!

Silahkan mencoba!!