Posted on

Resep sambel dabu dabu super pedas mantab ini bisa anda jadikan sebagai taburan saat makan. Penasaran dengan bagaimana cara pembuatannya ? Yuk simak resep sambel dabu dabu di bawah, sebelum menuju ke resep simak beberapa jenis sambel dabu dabu dibawah ini.

Jenis Jenis Sambal Dabu Dabu

1. Dabu Dabu Liang

Jenis dabu dabu ini menggunakan bumbu utama dengan perbedaan minyaknya diganti dengan air jeruk nipis. Perbedaan lainnya adalah bahannya tidak dihaluskan, tetapi dipotong kecil-kecil, seperti salsa. 
 
Pada zaman dahulu, bahan itu dipotong dengan lilang (parang), itulah sebabnya diberi nama ini. Dengan sendirinya, lilang dabu dabu sangat cocok dikonsumsi dengan ikan bakar seperti tuna, tudung atau nila.

2. Dabu Dabu Roa

Jenis ini biasanya diproduksi dalam versi basah dan kering. Hanya berisi bahan utama dabu dabu plus bubur ikan roa. Roa merupakan salah satu ikan khas Sulawesi Utara dengan panjang moncong mencapai 5 cm, untuk mengolahnya perlu dibersihkan semua bahannya yaitu ikan dabu dabu dan ikan roa. 
 
Untuk dabu-dabu roa kering, setelah kentang tumbuk, dabu-dabu dimasak dengan minyak hingga kering. Ini cocok dengan tinutuan, pisang goreng, lauk dan lauk lainnya.

3. Dabu Dabu Bakasang

Dabu dabu ini dibuat dengan menambahkan resep dasar (tanpa tomat) dan bakasang. Bakasang adalah hasil akhir telur tuna yang telah difermentasi dengan garam dengan rasa yang khas. Cara pembuatannya sama dengan resep utama, dengan tambahan bakasang dan daun kemangi. 
 
Cocok digunakan dengan tinutuan atau sebagai tambahan seafood seperti ikan, udang dan jenis seafood lainnya.

4. Dabu Dabu Kuning

Nah, kali ini mungkin kita bisa menebak asal muasal warna kuning pada dabu daba. Kunyit digunakan sebagai suplemen. Resep dasar untuk dabu dabu (dengan lebih sedikit atau tanpa tomat), kentang tumbuk dengan jahe, bawang putih, kemiri dan kunyit. 
 
Pengolahan dilakukan dengan memanggang semua bumbu hingga tercium aromanya dan siap disajikan.

5. Sous

Kenapa tidak ada embel-embel dabu dabu ? Saus sambal ini memang diolah sedikit berbeda dari “rekan-rekan”. Bahan yang dibutuhkan adalah bahan utama dabu dabu dan bisa ditambah dengan daun bawang cincang. 
 
Untuk membuatnya, potong tomat, bawang merah, dan daun bawang menjadi irisan tipis. Cabai rawit, haluskan dengan garam. Memasak dimulai dengan menggoreng bawang merah dan daun bawang. Setelah memudar, masukkan cabai, aduk hingga setengah matang, lalu tambahkan irisan tomat. 
 
Masak hingga bumbu tercampur dengan minyak. Siap disajikan dan disajikan sebagai lauk pauk, cocok untuk lauk panggang. Misalnya cakalang asap, ikan asin, tuna, tahu, tempe. Menu Ikan dengan Sous Fried Sauce merupakan menu yang di sediakan oleh hampir seluruh rumah tangga di Sulawesi Utara.
 

Perbedaan Sambal Dabu Dabu Dan Sambal Matah

1. Sejarah

Sambal matah adalah salah satu sambal yang berasal dari Bali. Matah dalam bahasa Bali berarti mentah atau mentah. Karena kepopuleran sambal inilah yang menjadi ikon sambal khas Bali.
Dabu-dabu adalah bahasa Manado, Sulawesi Utara yang artinya sambal. Di Manado sendiri ada banyak jenis dabu dabu. Diantaranya adalah dabu-dabu lilang, dabu-dabu roa, dabu-dabu bakasang dan dabu-dabu kuning. Dabu dabu yang paling terkenal adalah lilang yang artinya sambal cincang.

2. Komposisi

Sambal matah dibuat dengan cabai merah, bawang merah, garam, bawang putih, serai, daun jeruk purut, terasi, air jeruk nipis, dan minyak sayur.
Sambal dabu dabu dibuat dengan cabai merah, bawang merah, garam, batang daun bawang, cabai keriting, tomat, dan air jeruk nipis atau minyak kelapa.
Meski sama-sama mentah, bahan untuk kedua cabai tersebut berbeda. Sambal Matah menggunakan terasi, bawang putih, serai dan daun jeruk, sedangkan Sambal Dabu Dabu tidak. Sambal Matah tidak menggunakan tomat seperti Sambal Dabu Dabu.

3. Proses Pembikinan

Saus sambal cukup mudah dibuat. Cabai merah, bawang merah, bawang putih, daun jeruk purut, dan irisan serai. Kemudian, panggang terasi hingga harum. Kemudian campurkan bahan cincang dengan terasi bakar dan aduk hingga merata.
Tuang minyak panas ke dalam adonan, lalu tiriskan. Tiriskan cabai, tambahkan air jeruk nipis dan garam secukupnya.
Membuat sambal dabu dabu semudah itu. Potong cabai merah, cabai, bawang merah dan tomat kecil-kecil. Sedangkan daun bawang dipotong tipis-tipis. Campur semua bahan, tambahkan jus lemon dan garam. Sambal dabu dabu siap dihidangkan.
Menambahkan minyak panas pada sambal merupakan langkah penting dalam membedakan sambal mata dan sambal dabu dabu.

4. Cara Penyajiannya

Sambal matah biasanya disajikan sebagai pelengkap makanan. Sambal matah paling baik dikonsumsi dengan ikan goreng, ayam goreng, dan makanan laut. Rasa pedasnya yang dipadukan dengan rasa asin dan asam dijamin bikin menu semakin gurih di lidah.
Mirip dengan sambal matah, sambal dabu dabu juga digunakan sebagai tambahan untuk gorengan. Metode pemberian makan juga tidak dibagi atau dikirim. Biasanya dabu dabu ditambahkan langsung ke masakan seperti ikan, ayam, atau daging sapi.

Resep Sambel Dabu Dabu

Bahan Bahan :

  • 12 buah cabai jeruk rawit
  • 5 sendok makan minyak sayur panas
  • 1 tomat merah, buang bagian tengah
  • 8 buah cabai hijau bermata burung
  • 1/4 sendok teh kaldu sapi atau jamur
  • 4 batang daun bawang
  • 1/2 sendok teh garam
  • 2 buah tomat hijau
  • 2 sendok makan air perasan lemon / jeruk nipis

Resep Sambel Dabu Dabu :

  1. Siapkan semua bahan
  2. Potong tomat menjadi dua, buang isinya. Kemudian potong dadu
  3. Potong bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit menjadi irisan tipis
  4. Siapkan mangkuk. Tuang tomat potong dadu dan bawang merah cincang, bawang putih dan cabai rawit ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
  5. Lalu, tambahkan air jeruk nipis ke dalam sambal. Dan aduk rata.
  6. Langkah 5 foto memasak Sambal Dabu Dabu tradisional Manado
  7. Sambal Dabu Dabu khas Manado siap disajikan
  8. NB: kalau sambal kurang pedas tambahkan 5 buah cabai merah keriting, selamat mencoba
Bagaimana tertarik membuat sambel dabu dabu di rumah sendiri ? Resep sambel dabu dabu ini sangat mudah untuk anda buat sendiri di rumah dan sangat cocok untuk ditambah ke makanan berkuah. Selamat mencoba membuat sambel dabu dabu di rumah.
By admin
Blog Tags: